五星级酒店都开始“摆地摊”了？这不是玩笑，而是生存之战

资讯版

2025年的暑假刚过去，这个夏天的酒旅行业有点意思。

长沙湘江边的宝格丽酒店，原本是那种高端、安静、只可远观的地方。可现在，草坪上挂起了“星空夜市”的霓虹灯，啤酒、烧烤、手作摊、街头艺人一应俱全；郑州希尔顿搞了“户外烧烤啤酒花园”，北京王府井的五星酒店在门口支大排档，上海外滩边的酒店干脆直接把露台变成了小酒馆。
$ I1 `* }1 @4 {4 b3 J4 a4 B$ v& e
9 ]2 W# G: z4 i6 X+ T) Y6 w. H0 c) l1 f你没看错——曾经高高在上的五星级酒店，现在也在街边支起了地摊。

# ?6 N' C1 w/ W# Z! O摩根士丹利的数据挺扎心：2025年暑假第一周，中国酒店的每间可售房收入比去年同期掉了8%，入住率降了5%。看着不多，但对高端酒店来说，这几乎是“地震级”的下滑。

更明显的变化在于：人们出门更多了，但花的钱更少了。过去一趟旅行可能玩三四天，现在流行“特种兵式旅游”——48小时打卡三座城市，睡青旅、吃快餐、挤地铁，只为拍几张照片发朋友圈。
) D1 A# E0 W  T; a1 h$ u
5 A& d8 v" V* k旅游市场的这一变化，正让高端酒店集体“失速”。商务客人差旅预算缩水、富人消费降级、外国游客还没完全回流，三重夹击下，很多五星级酒店出现了“空房率超三成”的局面。

一、五星级酒店“下海”摆摊，不是噱头，是自救

- H) g+ y6 W% E眼看客人越来越少，酒店也坐不住了。于是，五星级酒店们开始“破圈”——从封闭的大堂走到露天草坪、街角广场，搞“夜市”“啤酒节”“市集”，重新接触普通消费者。

& [( K0 I% r# f. C! Q: O这可不是单纯的“降价促销”，而是一种战略转型。

% r  M% i& t$ f7 b4 z1 o( B以前的五星级酒店讲究私密、讲究仪式感，但现在年轻人不吃这一套了。Z世代追求的是松弛感、参与感，而不是被服务的距离感。长沙宝格丽的“星空夜市”，吸引了不少本地人去玩，也让酒店从“住宿地标”变成了“生活地标”。
7 v/ i; Y, N# R1 y; A! ^* `0 f3 f% V
9 @8 E+ V2 O) s6 [6 t, c郑州希尔顿的“户外啤酒花园”人均不到100块钱，比它的餐厅便宜多了，但换来的是更多的新顾客。很多人第一次走进五星级酒店，就是去吃这顿烧烤。虽然赚的不多，但让酒店变得“亲民”了，也为未来的高端消费埋下了种子。
1 X: W5 x$ ^1 z% A
6 O' l' k4 s8 G- z6 D! N更关键的是，这种“地摊模式”投入小、见效快。草坪、露台、停车场这些原本闲着的空间，现在都成了新的营收点。据业内人士说，一个周末夜市的流水能上万元，毛利还挺高。
5 u6 \# l, g- W5 N/ s
+ b% C8 {6 n- _8 @/ m% v& V8 s+ Y二、行业困境的根源：供太多、需太少
: \4 y8 f1 k, y
+ e3 n' |5 t. d& D: W& t其实，这场“集体摆摊”背后的根本问题，是供需错配。

从2015年到2020年，是中国高端酒店的“黄金期”，国际大牌拼命开店，国内高端品牌也疯狂扩张。到2024年底，全国五星级酒店突破900家，比十年前多了一倍。可问题是——客人没跟着翻倍。
( q, R# _9 Q' r- @2 i2 n
! Q) ?& x) G( q企业缩减差旅、经济增速放缓、年轻人不愿花冤枉钱，五星级酒店自然越来越难做。现在一些城市甚至出现“同一条街五家五星级”的奇观。
) j7 [% M& q# i8 j
& h; W* w' q2 ~) y9 T更要命的是，消费者观念变了。以前住五星级酒店代表“身份”，现在大家更看重“体验”。携程的数据就显示，超过六成年轻人更喜欢“中端酒店+特色民宿”的组合，他们觉得那样既舒服又不浪费。
# q9 W+ w+ E$ x6 H0 J& J
( a4 @' u  G, [4 D0 y而且就算是有钱人，也更愿意买“情绪价值”——比如去住有故事的老宅酒店、打卡有趣的本地市集，而不是千篇一律的国际连锁。
: E' L% i. h' k* d; z
; S* {4 N$ e! M8 j; a" M% Q7 s/ M五星级酒店如果不改变，只会被时代抛下。“摆地摊”反而是一种顺势而为——用地气的方式重新融入城市生活。
: o' b3 [3 f. D) o; _
三、突围方向：不只是降价，而是重塑高端
; J0 T+ J+ F6 T6 m
未来的高端酒店，得重新定义“高端”。

它不再只是“围墙内的奢华”，而是城市生活的一部分。
7 Y4 w5 @- x& t+ J% K! X$ G6 |
& i" ^) U+ ?/ o2 t比如参考星巴克的“第三空间”，酒店可以白天当共享办公区，晚上变身酒吧或露天影院。北京某丽思卡尔顿已经在试行“会员制城市会所”，非住客也能交年费享受部分服务，这就是“轻奢生活方式”的新尝试。
$ p! P6 ~1 c1 a1 E  F
再比如，酒店可以挖掘本地文化：成都的五星酒店办川剧变脸下午茶，西安搞“唐风夜宴”，长沙宝格丽把夜市和湖南美食结合——这些才是年轻人愿意为之付费的“体验”。

) Z( b) H- U( I* i3 c此外，通过数据分析、跨品牌会员体系，酒店可以打造“生活生态”。住一次酒店能换门票、吃餐饮、拿积分，这种整合式体验比单纯卖房间有前景得多。

% W" i4 E+ c. i5 K; a" }$ _———

从长沙宝格丽到郑州希尔顿，从王府井到外滩，五星级酒店“摆地摊”不再是段子，而是行业自救的开始。
7 A/ {, l, g8 P
2 ~& ^; F" N: @5 E: Y5 m% w# Y它意味着高端服务业开始告别“面子经济”，走向“体验经济”。真正的高端，不在于金碧辉煌的大堂，而在于能否和城市共生、和人群共情、和时代共振。

( ?- R; T3 a/ ~1 X; ^* Q; ^当五星级酒店学会放下身段，走进人间烟火，它们也许才真正活了过来。

% a/ M7 {9 a! q  h  E. K6 S$ v( Y摆地摊，不是堕落，而是重生。
9 J: M9 e  e2 X4 f- d$ V
) k( c& }. L* ~, U+ ?  l
- H: D- O, _7 o2 G, @& a- ]/ \3 @

风吟月

这波五星级酒店下场摆摊我是真服了，以前那种地方连门都不敢进，现在居然能去撸串喝啤酒，确实接地气多了。活下去比面子重要，这就是现实。

剑走江湖

酒店这波操作我服了，不光降价促销，而是直接把体验做出来

十里变百里

现在的大酒店都是面临生存问题了，只要是能够活下去，挣钱，才是第一位的。

傻傻狠有福

长沙不缺游客的，竞争激烈到这个程度了出了这个主意

鱼天下菜

真的是市场生存比什么都重要，我们这的大酒店都摆外卖了