“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
8 Q9 i) r8 m1 [2 B4 k7 P- y, V不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

- s2 e  M0 L. T* Z) b% Y, A7 {更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
1 ~' n6 {8 r: _* i: g13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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( D5 W$ W0 h8 }+ h+ N. ]( E+ T对此，克明食品倒是挺坦诚的：
4 F4 W5 J" i! i7 g& Y/ m, L+ Q“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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* F% z- `& s2 ]7 q/ h. B  H, w2 ?从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

. a8 c" B& c* d8 L  u' T, ]( ?; F新中式面馆
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直营，不开放加盟
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4 L7 d# Y, P. k; R, y2 N( m主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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4 H5 s# `8 o, P6 D, @2 X1 y但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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  d8 z6 ]# a) f9 Z: q( C0 I9 z■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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( Y; u7 Y! s% |& \: X+ `' ?! G2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

1 J0 s! I% e' G- S/ I& \/ }- }% O# ?补足B端渠道
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展示产品力
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% c& g4 j) R/ c; }1 g' H6 S让挂面品牌跟消费者更“有联系”

/ t5 N& f1 B! J! W; k看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

+ Z4 x& \% D% S6 @! V! P1 b■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永

& C) `) z% ~4 n# r0 G0 L特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

! B; a# B; I& H一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

7 ?( h# ]: h. }. K汤底香不香

浇头够不够丰富
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环境好不好打卡

颜值如何

7 p9 Z5 W: C* L" K9 ?3 Q服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待