一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
: W& U$ I) q0 ]& i/ w
不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
+ ?0 G* C; [) {) U7 u
这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
& I. y$ }8 a' u. M
一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
, {/ J* I* `. g+ i! e7 `
据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
  H8 X6 F3 W4 N) _
4 F7 ^- ^: o- R2 y5 v你随便去问一圈就知道了：
1 [5 }% O" A0 C/ m
“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
1 j# Q+ E" g6 |$ ]) {
像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
& Q- b3 ?! P/ }5 m新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
$ u  M' j, V1 x/ ?; n: l
日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
$ c+ W6 e0 A/ @" ?* E
一边营业一边琢磨怎么转店、止损
7 y# V, w5 [3 \- R
, t' y# N) b) a! {数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
& W: `/ S6 l% T6 k. R截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
) x' r/ j5 j5 c5 S1 z# R2 C$ h" ^
乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
" h* G4 V! ~$ V. S
' V/ t& X' h. I3 _$ y' \- _过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
' T' A8 a7 Z4 A2 W它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港

: A$ e% N  X& o' h6 I6 P' \文艺青年的生活态度
. |. n" w* }2 O  Z5 C: S# u) W4 l) Y
甚至成了“理想人生”的象征
4 W- Q2 f1 c: ?, z
. W/ N- q- S! L  p一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
9 \! V$ Z- a- G. R+ l
但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
! U4 `" g3 l5 C& Z8 `- D& N
- _$ p( U; n3 ^+ x# z. U$ s1 `一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
* @* I( T" C! M3 j4 [
5 R# K) i) y" n( T5 v三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
- X" ^: V1 Y) z; C) a- h! G一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
3 T: I) Q; x" I) n
7 l+ ^. u5 I9 \1 T/ q对消费者来说，太香了；
8 s6 |2 S0 T, G' H2 p. o对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

( F9 k7 e1 `6 m/ N7 f这些连锁品牌有三大优势：
* O1 g0 n- S( n- F. H1 B  s% a
, ^8 v5 \! Z1 _3 a8 a供应链规模化，成本极低
4 n! U5 N% ]" o. u  |
- l0 c- `: {& ~; i* Y  d1 g. F0 e& q  e标准化运营，效率拉满
. V* X( g4 s* N9 u- o1 Y# j
品牌认知强，获客便宜

" f4 Q) m5 ^% J+ @: q! v而小咖啡店呢？

( G) M6 c' c% Y$ C. B- ?) h! M原料贵

" V1 r: g* @9 I* n/ s. C2 Z房租贵
8 C- i: N/ `( _& c0 ?9 n# j, j. I
3 E! {" X& |' ^7 r人工贵
, c( Z8 G7 u# W4 G+ D
流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
! T( B8 y' f" s) A( p4 M! O
说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

. Q, A0 f0 D3 b2 B+ E7 E需要说清楚的一点是：
9 v5 L- p4 t( y咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
2 T' x: W8 J6 c; Y( Y+ r  Q
这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
5 ~1 c: J, L+ k5 G' B: H它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

8 x. Y, I& w. C6 X* l, y五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
0 R3 a- u6 w4 a1 U' V& b! Z
第一条：彻底做差异化。
' g6 Y* s1 j" B; v! N9 y+ x0 d/ K别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
; |" d7 a0 B# z咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
* x5 o- X1 a' F" e5 U咖啡 + 本地文化IP

8 w0 h+ k: F# V) `这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
1 `7 P2 X8 c' `- x3 Y" O. ?. v
  q$ ]; P/ V7 B7 b2 I- P3 |4 \第二条：接受现实，拥抱体系。
% r7 l+ D  x4 @* Q+ B7 `' S4 d1 x把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
6 T/ y; W7 f* ~- n" n$ J! n
. _1 v" J  i/ O, a  @- L不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

1 J# z  s$ q) t, A; U2 |现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
5 l- D( h6 N. f
最后一句话

4 Y% n; f  J& I' {一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
) o) P7 s2 l$ @3 ?7 {要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
0 P, @3 U8 y% t+ @
而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
! r. k. g8 S$ Z" M4 V* D

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了